Personas Que Informan Sobre Nutrición

Las personas que informan sobre nutrición puede ser científicos, periodistas o simplemente alguien a quien se le ocurrió una nueva teoría (¡la alcachofa previene el cáncer!, ¡nunca consuma cervezas y queso en la misma comida!, ¡la vitamina C produce urticaria!), cuanto más extravagante mejor. Sin embargo, hay varios grupos de personas que probablemente aporte información confiable. Por ejemplo:

• Los Científicos de la Nutrición: Son personas con estudios universitarios (por lo general en química, biología, bioquímica física), que realizan investigación sobre los efectos de los alimentos en los animales y los humanos

•  Los Investigadores de la Nutrición: Pueden ser científicos de la nutrición o profesionales de otros campos, como la medicina o la sociología, cuyas investigaciones se concentran en los efectos de los alimentos

• Los Nutricionistas: Son personas que se concentran en el estudio de la nutrición. En algunos lugares se exige que el nutricionista haya cursado estudios universitarios en ciencias básicas relacionadas con la nutrición.

• Los Dietistas: Son personas con estudios universitarios en ciencias alimentarias y de nutrición o en programas de manejo de alimentos.

• Los Periodistas y Escritores Especialistas en Nutrición: Son personas que se especializan en informar sobre los aspectos médicos o científicos de los alimentos. A semejanza de los periodistas políticos o deportivos, los periodistas especializados en nutrición han obtenido sus conocimientos a lo largo de  años de estar leyendo e informando sobre el tema. La mayor parte ha hecho algún tipo de estudio en ciencias para poder traducir la información técnica a un lenguaje que entiendan los legos; algunos son dietistas, nutricionistas o científicos de la nutrición.

Estado Nutricional

 

Estado Nutricional: 

Estado Nutricional es un término que se utiliza para describir el estado de su salud con relación a la dieta. Por ejemplo, las personas que padecen hambre no obtienen los nutrientes o las calorías que necesitan para disfrutar de una salud óptima. Se dice que estas personas sufren de desnutrición, lo cual significa que su estado nutricional no es bueno. La Desnutrición puede presentarse debido a:

• Una dieta insuficiente en alimentos. Esta situación se puede presentar en épocas de hambruna o por hambre voluntaria debido a un desorden alimenticio o porque alguna circunstancia en la vida afecta el apetito. Por ejemplo, las personas  mayores puede correr riesgo de desnutrición debido a la pérdida de dientes o a la falta de apetito que viene con la edad, o porque a veces viven solas y, simplemente, se les olvida comer.

•  Una dieta que, si bien apropiada en otros aspectos, tiene deficiencia de un nutriente específico, como la vitamina C.

• Un desorden metabólico que impide que el cuerpo absorba nutrientes específicos, como proteínas o carbohidratos.

• Una afección médica que impide que el organismo utilice nutrientes. Por ejemplo, las personas que consumen alcohol en exceso a menudo se desnutren porque el alcohol reduce el apetito e interfiere con la capacidad del organismo de sintetizar los nutrientes que sí recibe.

Campaña Infantil de Nutrición

En esta oportunidad les traigo un espectacular vídeo para los niños, donde aprenderán de manera muy fácil conceptos básicos de nutrición. Espero sea de su agrado:

 

Otras Sustancias Interesantes en los Alimentos

Susantancias interesantes en los Alimentos

La última noticia en el mundo de la nutrición son los fitoquímicos. Fito significa planta en griego, de modo que los fitoquímicos son sencillamente productos químicos de las plantas. Aunque la palabra quizás sea nueva para usted, sin duda ya está familiarizado con algunos fitoquímicos. Las vitaminas son fitoquímicos.

Los colores como el beta caroteno, un pigmento amarillo intenso que contienen algunas frutas y vegetales y que el organismo puede convertir en una forma de vitamina A, son fitoquímicos. Y también existen los fitoestrógenos, ciertos productos químicos de composición similar a la de las hormonas, que se hicieron famosos cuando se sugirió que una dieta rica en ellos, como las isoflavonas de la soya, podría reducir el riego de sufrir enfermedades cardiovasculares y la incidencia de cánceres de órganos reproductivos (mama, ovario, matriz y próstata). Estudios más recientes plantean, sin embargo, que los fitoestrógenos podrían causar ciertos problemas...

(En los siguientes articulos ampliaremos)

¿Qué es un Nutriente Esencial?

¿Qué es un Nutriente Esencial?

Una persona razonable podría supone que un nutriente esencial es el que se requiere para mantener un organismo saludable. Pero, ¿quién dijo que una persona razonable piensa como un nutricionista? En el lenguaje especializado de la nutrición, un nutriente esencial es algo muy especial:

• ·         Un nutriente esencial no se puede producir en el organismo. Es preciso obtener los nutrientes esenciales de los alimentos o de un suplemento nutricional.

• ·         Un nutriente esencial se relaciona con una enfermedad por deficiencia específica. Por ejemplo, las personas que deja de consumir proteína durante períodos prolongados desarrollan una enfermedad por deficiencia proteínica denominada kwashiorkor. Las personas que no obtienen suficiente vitamina C desarrollan una enfermedad por deficiencia de vitamina C denominada escorbuto. Una dieta rica en nutrientes esencial cura la enfermedad por deficiencia, pero se requiere consumir el nutriente apropiado. En otras palabras, no se puede curar una deficiencia de proteínas consumiendo una mayor cantidad de vitamina C. 

• ·         No todos los nutrientes son esenciales para todas las especies de animales. Por ejemplo, vitamina C es un nutriente esencial para los seres humanos, pero no para los perros. El organismo de un perro produce vitamina C que requiere. Revise la lista de nutrientes es un empaque de alimentos para perros. ¿Sí ve? No contiene vitamina C. El perro ya tiene la vitamina C que requiere.

Los nutrientes esenciales para los seres humanos incluyen muchas vitaminas y muchos minerales conocidos, varios aminoácidos y por lo menos dos ácidos grasos.

Principios Basicos: energía y nutrientes

ENERGÍA Y NUTRIENTES 

La función principal de la nutrición es determinar cuáles alimentos y bebidas (y en qué cantidades) proveen la energía y el material que se requieren para construir y mantener en buen estado todos los órganos y sistemas del cuerpo. Para ello, se concentra en los dos atributos básicos de los alimentos: la energía y los nutrientes.

Energía a partir de los alimentos

La energía es la capacidad para realizar actividades. Prácticamente cualquier mordisco de alimento de energía, incluso si no aporta nutrientes. La energía en los alimentos se mide en calorías, que es la cantidad de calor que se produce cuando se queman (metabolizan) alimentos en las células del organismo.

Los alimentos son el combustible que hace funcionar el cuerpo. Sin alimentación suficiente no tendrá suficiente energía..

Nutrientes en los alimentos

Los nutrientes son sustancias químicas que utiliza el organismo para construir, mantener y reparar tejidos. También potencian a las células para que envíen y reciban mensajes que permiten realizar reacciones químicas esenciales como las que posibilitan:

• Respirar
• Moverse
• Evacuar desechos
• Pensar
• Ver
• Oír
• Oler
• Degustar

...y realizas todas los demás funciones propias de un organismo viviente.

Los alimentos proporcionan dos grupos diferentes de nutrientes:

• Macronutrientes (macro = grande): Proteínas, grasas, carbohidratos y agua.
• Micronutrientes (micro = pequeño): Vitaminas y minerales.

¿Cuál es la diferencia entre estos dos grupos? La cantidad diaria que se requiere. Los requerimientos diarios de macronutrientes por lo general son superiores a un gramo. (Para fines comparativos, 28 gramos equivalen a una onza.) Por ejemplo, un hombre requiere aproximadamente 63 gramos de proteína diarios (ligeramente más de dos onzas) y una mujer requiere 50 gramos diarios (ligeramente menos de dos onzas).

Los requerimientos diarios de micronutrientes son muchos menores. Por ejemplo, las recomendaciones de nutrientes (RDA, por sus siglas en inglés) de vitamina C se miden miligramos (1/1.000 de gramo), mientas que las RDA de vitamina D, vitamina B12 y folato son incluso menores y se mide en microgramos (1/1.000.000 de gramo)

                                                      

Nutrientes Esenciales

Los Nutrientes Esenciales

La vitamina C no es el único nutriente que es esencial para una especie pero no para otras. Muchos compuestos orgánicos (sustancias similares a las vitaminas) y elementos (minerales) son esenciales para las plantas y los animales pero no para los seres humanos, ya sea porque el hombre los puede sintetizar a partir de los alimentos que consume, o porque están tan presentes en la dieta humana y se requieren cantidades tan pequeñas de ellos que es posible obtenerlas casi sin proponérselo.

Dos buenos ejemplos de esto son los compuestos orgánicos colina y mioinositol. La Colina es un nutriente esencial para varios animales, como los perros, los gatos, las ratas y los conejillos de Indias. Aunque la colina ha sido ya declarada esencial para los seres humanos, el organismo humano produce colina por sí solo, y además se obtiene colina de los huevos, el hígado, la soya, la coliflor y la lechuga. El Mionositol es un nutriente esencial para los jerbos y las ratas, pero el hombre lo sintetiza naturalmente y lo utiliza en muchos procesos orgánicos como la transmisión de señales entre células.

La siguiente es una lista de nutrientes que son esenciales para los animales y/o plantas, pero no para los humanos.

COMPUESTOS  ORGÁNICOS

Carnitina

Mioinositol

Taurina

ELEMENTOS

Arsénico 

Cadmio

Plomo

Níquel

Silicio

Estaño

Vanadio

¿Qué es exactamente Nutrición?

La Nutrición es vida

Desde el punto de vista técnico, nutrición es la ciencia de cómo el organismo utiliza los alimentos. De hecho, la nutrición es vida.

Todos los seres vivientes, usted incluido, necesitan alimentos y agua para vivir. Ahora bien, para vivir bien se requiere una buena alimentación, lo cual implica comer alimentos que contenga los nutrientes apropiados. Si no come y bebe, morirá. Punto. Y si no come y bebe alimentos y bebidas nutritivos

• Sus huesos podrían torcerse o quebrarse (falta de calcio)
• Sus encías podrían sangrar (falta de vitamina C)
• Su sangre podría no llevar oxígeno a todas las células (falta de hierro)

Y así sucesivamente. Entender cómo una buena nutrición protege contra estas funestas consecuencias implica familiarizarse con el lenguaje y los conceptos de la nutrición. Conviene tener conocimientos básico de química (pero no se afane: la química es muy fácil cuando se explica en lenguaje sencillo) y aprender algo de sociología y psicología, porque aunque la nutrición se refiere sobre todo a la manera en que los alimentos estimulan y mantienen el organismo, también tiene que ver con tradiciones culturales y diferencias individuales que explican cómo escogemos nuestros alimentos favoritos.

En síntesis, la nutrición versa sobre las razones por las cuales la gente come lo que come y la manera en que los alimentos se ingieren afectan el cuerpo y la salud.